蕨菜是什么类?

蕨菜是一种常见的野菜，属于蕨类植物，学名叫蕨。它的嫩芽可以食用，口感爽脆，常用来凉拌或炒菜。蕨菜喜欢生长在阴湿的山坡或树林里，春天是采摘的最佳时节。新鲜蕨菜含有致癌物，必须用草木灰搓洗或焯水处理才能安全食用。很多人喜欢把蕨菜晒干保存，冬天泡发后味道依然鲜美。

蕨菜的特点

蕨菜的叶子呈羽毛状展开，背面有褐色孢子囊群，成熟后会释放孢子繁殖。它的根茎粗壮，富含淀粉，有些地方会提取蕨根粉做食物。蕨菜生长速度很快，一丛蕨菜几个月就能长成一大片。但过度采摘会破坏生态环境，所以采摘时要注意适量。蕨菜还具有一定的药用价值，传统医学认为它能清热解毒。