粉蒸肉是什么地方的特色菜?

粉蒸肉是江西、湖北、四川等地的特色菜，尤其以南昌和武汉最为出名。这道菜用五花肉裹上米粉，蒸得软糯入味，米香混着肉香特别下饭。江西版偏甜，湖北版偏辣，四川版还会加花椒提味。逢年过节，家家户户都会蒸一大锅，配着米饭吃特别满足。

粉蒸肉的做法

做粉蒸肉要选肥瘦相间的五花肉，切成薄片后拌上五香米粉。米粉用糯米和籼米磨成，加酱油、料酒、腐乳汁腌制两小时。上锅蒸一个半小时，肉烂米香，筷子一夹就散。吃时撒点葱花或香菜，有的地方还会铺几片芋头或土豆一起蒸，吸饱肉汁更好吃。