铁观音不同品种的冲泡水温是多少?

铁观音品种不同，冲泡水温也有讲究。清香型水温85到90度，避免烫坏茶叶；浓香型用95到100度沸水，激发茶香。陈年铁观音需100度高温，唤醒沉睡的滋味。水温太低茶味淡，太高会涩口。水质也重要，山泉水最佳，自来水要静置后再用。

水温对茶味的影响

水温直接决定铁观音的香气和口感。低温泡出的茶汤清甜，高温则醇厚。清香型适合快出汤，浓香型可闷泡30秒。水温不足时，茶香飘不起来；水温太高，茶多酚会析出，喝起来发苦。老茶客常用温度计控制水温，新手看水泡大小也能判断，鱼眼泡约80度，珠泉泡约90度。