高山茶是什么茶叶类型?

高山茶是生长在海拔1000米以上茶园的茶叶。因云雾多、温差大，茶叶生长缓慢，叶片肥厚。台湾阿里山、武夷山等地的高山茶品质最佳。这类茶香气清高，滋味甘醇，回甘持久。采摘时只取一芽一叶或一芽二叶，手工制作讲究。高山茶属于乌龙茶或绿茶，根据工艺不同而变化。

高山茶的特点

高山茶富含茶多酚和氨基酸，咖啡碱含量较低。冲泡后汤色清澈，叶底柔软有弹性。存放时需避光防潮，最好用锡罐密封。一斤高山茶需采摘数万个嫩芽，人工成本较高。春茶品质最佳，夏秋茶次之。品饮时水温控制在85度左右，避免烫坏茶叶。