茶叶背面的绒毛是什么?

茶叶背面的绒毛是茶树的茸毛，也叫白毫。这些绒毛能帮助茶叶抵御寒冷和害虫，保护嫩芽。春季采摘的茶叶绒毛最多，尤其是芽头部分。白毫越多，茶叶往往越嫩，品质也越高。像碧螺春、白毫银针等名茶，表面都覆盖着一层细腻的绒毛。

绒毛的作用

绒毛能锁住茶叶的香气和水分，让茶汤更鲜爽。冲泡时，绒毛会慢慢舒展，释放出淡淡的花香。绒毛还含有茶氨酸，这种物质能减轻苦涩味，让茶汤更甘甜。用手摸茶叶时，能感觉到绒毛的柔软，像婴儿的胎发一样细腻。