荔枝不放冰箱会变酸吗?

荔枝不放冰箱确实容易变酸。荔枝含糖量高，常温下细菌会快速繁殖，导致果肉发酵变酸。买回的荔枝最好在24小时内吃完。若需保存，可用保鲜袋装好放入冰箱，能延长3-5天保鲜期。荔枝表面有水汽也容易变质，存放前最好擦干水分。

荔枝变酸的原因

荔枝变酸主要是酶和微生物在作祟。果皮破损后，果肉中的多酚氧化酶会加速氧化，同时空气中的酵母菌会分解糖分产生酸味。高温环境会让变质速度加快。荔枝采摘后呼吸作用旺盛，自身消耗也会加速变质。买荔枝时选择果皮紧实、无黑斑的更耐储存。