土豆被冻住之后还能吃吗?

土豆被冻住后会出现黑心和变软的情况，冻坏的土豆会产生龙葵素，食用后可能引起不适。如果只是轻微冻伤，可以削掉变黑部分再烹饪，但口感会变差。严重冻融的土豆会发黏、发臭，必须丢弃。保存土豆时应放在阴凉干燥处，避免冰箱冷藏，低温会导致淀粉分解。

土豆的保存方法

新鲜土豆适合存放在5到10度的环境中，湿度控制在80%左右最佳。不要用塑料袋密封保存，会捂出湿气导致发芽。发芽的土豆含有毒素，挖掉芽眼和周围部分后才能食用。存放时可以放一个苹果，乙烯气体能抑制发芽。已削皮的土豆泡在清水中可防止氧化变色，但不宜超过4小时。