猴魁茶叶是绿茶还是红茶?

猴魁茶叶属于绿茶，产于安徽黄山一带。采摘时只选一芽二叶，经过杀青、揉捻、烘干等工序制成。外形两叶抱芽，平扁挺直，色泽苍绿匀润。冲泡后汤色清绿，滋味鲜爽回甘，带有兰花香气。绿茶未经发酵，保留了茶叶的天然成分，所以猴魁属于绿茶类别。

猴魁的制作特点

猴魁的制作讲究手工技艺，杀青温度控制在200度左右，揉捻时力度均匀。烘干分毛火和足火两次，每次约40分钟。一斤成品需要四五斤鲜叶，每年清明前后采摘的最好。特级猴魁芽叶肥壮，长度不超过5厘米，冲泡后芽叶竖立，形似“刀枪云集”。茶叶存放需密封避光，最好在一年内饮用完毕。