雪菜和腌菜的区别?

雪菜是新鲜雪里蕻经过腌制发酵制成的咸菜，味道酸辣爽脆；腌菜是用各种蔬菜（如白菜、萝卜）加盐或调料直接腌制而成，口感偏咸鲜。

区别

雪菜：主要原料是雪里蕻，经过自然发酵产生独特酸味，颜色翠绿，常用于炒肉或煮面，存放时间可达3个月。它的制作需要晾晒和密封发酵，成品带有微辣感。

腌菜：原料种类多，包括白菜、黄瓜等，制作简单，直接加盐或酱料腌制，无需发酵，味道偏咸，颜色较浅。保质期较短，一般1个月内吃完，适合配粥或拌饭。