重庆火锅和四川火锅有啥区别?

重庆火锅和四川火锅的主要区别在于锅底和风味。重庆火锅以牛油为基底，麻辣味更重，突出香辣；四川火锅则多用菜籽油，味道更丰富，麻辣中带甜鲜，还常用多种香料提味。

区别

重庆火锅：锅底以牛油为主，颜色红亮，辣度较高，香气浓郁。食材偏爱毛肚、鸭肠等内脏类，讲究“七上八下”的涮烫方式。蘸料以香油和蒜泥为主，解腻增香。

四川火锅：锅底多用菜籽油，加入郫县豆瓣酱、醪糟等，味道层次多，麻辣中带甜香。食材选择更广，包括蔬菜、豆制品等。蘸料常加蚝油、花生碎，口感更复合。