冰皮月饼是放急冻还是保鲜?

冰皮月饼必须放急冻保存，室温下容易变质。急冻温度控制在零下18摄氏度以下，能延长保质期到一个月。未开封的月饼可直接冷冻，开封后用保鲜袋密封再放。冰皮月饼解冻后尽快食用，避免反复解冻影响口感。冷藏只能保存2-3天，不如冷冻效果好。

冰皮月饼的保存要点

急冻前不要清洗月饼表面，包装袋要密封防潮。解冻时提前移到冷藏室自然回温，不能用微波炉或热水加热。月饼盒内可放食品干燥剂，减少结霜。自制冰皮月饼最好在一周内吃完，市售的添加剂较多，保存时间稍长。保存时避免和其他食物串味，单独存放更卫生。