老姜母和小黄姜的区别?

老姜母和小黄姜都是常见调料，但用途不同。老姜母纤维多、味道浓，适合炖汤或去腥；小黄姜辛辣味强，肉质嫩，适合炒菜或泡茶。

区别

老姜母：表皮粗糙呈灰黄色，姜块大且老，纤维粗，水分少。味道辛辣带甜，香气持久，适合长时间烹饪，比如炖肉、煲汤时能充分释放味道。

小黄姜：表皮光滑淡黄色，姜块小嫩，纤维细，水分多。辛辣味直接，香气清新，适合快炒或生用，比如炒菜时提味，或泡姜茶暖身。