白色虾皮和红色虾皮有什么区别?

白色虾皮和红色虾皮都是晒干的小虾，主要区别在于颜色和来源。白色虾皮由新鲜小虾直接晒干而成，颜色偏白；红色虾皮则是经过煮熟或腌制后晒干，虾青素氧化变红。红色虾皮味道更咸鲜，适合调味；白色虾皮口感清淡，适合煲汤或炒菜。

区别

白色虾皮：由新鲜小虾直接晒干，保留原始的浅白色，味道清淡，盐分较低。适合用来煮粥、炖汤或炒菜，能增加鲜味但不抢味。每100克约含蛋白质50克，钙质800毫克，适合需要补充营养的人群。

红色虾皮：经过煮熟或腌制后晒干，虾青素氧化呈现红色，味道咸鲜浓郁，盐分较高。适合做调味料，比如拌凉菜或炒菜提鲜。每100克约含蛋白质45克，钙质700毫克，但钠含量比白色虾皮高2倍。