手工凉皮和机器的有什么不同?

手工凉皮口感筋道，麦香浓郁，制作耗时较长；机器凉皮生产快，厚薄均匀，但风味稍逊。

区别

手工凉皮：面团反复揉搓搓洗，淀粉分离后蒸制，成品有自然纹路和嚼劲，每张凉皮大小不一，适合家庭小批量制作，耗时约2小时。

机器凉皮：机械化搅拌、刮平、蒸煮，厚度一致，效率高，每小时可出50张以上，但缺少手工的细腻感，常见于餐馆或工厂批量生产。