牛排该冷藏还是冷冻?

牛排最好冷藏保存，冷藏能保持肉质鲜嫩，口感更好。冷冻适合长期存放，但解冻后肉质会变干，风味下降。

对比

冷藏：牛排放在冰箱冷藏室，温度控制在0-4摄氏度，能保存3-5天。肉质保持柔软，烹饪时汁水不易流失，适合2-3天内食用的情况。冷藏不需要解冻，直接下锅即可，省时省力。

冷冻：牛排用保鲜袋包好，放入冰箱冷冻室，温度零下18摄氏度以下，可保存3-6个月。冷冻能延长保存时间，但反复解冻会破坏细胞结构，肉质变硬，口感变差。解冻后需要尽快烹饪，不宜再次冷冻。