牛肉面和兰州拉面有什么区别?

牛肉面和兰州拉面的主要区别在于地域和风味。牛肉面是兰州拉面的一个分支，但兰州拉面更强调手工拉制的过程，而牛肉面则突出牛肉汤的浓郁。兰州拉面汤底清澈，牛肉面汤底醇厚。两者面条粗细不同，配料也有差异。

区别

牛肉面：牛肉面以牛肉汤为核心，汤色偏红，用牛骨熬制数小时，加入香料提味。面条较粗，有嚼劲，配料包括牛肉片、白萝卜、蒜苗、辣椒油。一碗牛肉面分量足，适合寒冷天气食用，价格在20元左右，常见于北方城市。

兰州拉面：兰州拉面注重拉面技艺，面条细如丝，现场拉制，口感爽滑。汤底清澈，用老汤加清水调制，配料有牛肉丁、香菜、葱花。价格在15元左右，分量适中，适合快速食用，全国连锁店超过1万家。