花椒与藤椒有什么区别?

花椒和藤椒都是常见的调味料，但味道和用途不同。花椒麻味浓烈，带有香气，适合炖肉、炒菜；藤椒麻味更清爽，香气较淡，适合凉拌、煮鱼。

区别

花椒：果实为红色或紫红色，颗粒较大，麻味持久，香味浓郁。常用于川菜红烧、卤味，能去腥增香。用量较少就能提味，适合长时间烹饪。

藤椒：果实为绿色，颗粒较小，麻味直接但不持久，香味清新。多用于凉拌菜、火锅底料，能保留食材原味。用量稍多，适合快速烹饪，如淋热油激发香气。