关东和关西海参有什么区别?

关东海参和关西海参主要产自日本不同海域，关东海参多产于北海道至青森一带，肉质厚实，口感偏硬；关西海参则多产于日本海一侧，肉质较软，口感更细腻。两者在加工方式上也不同，关东海参多采用自然晾晒，关西海参则常使用盐渍处理。关东海参颜色偏黑，关西海参颜色偏红，价格上关东海参因产量较少而更贵。

区别

关东海参：关东海参生长在太平洋北部海域，水温较低，生长速度慢，肉质紧实有嚼劲。体型较长，表面褶皱较少，干制后收缩率小，泡发后体积较大。适合炖煮或红烧，能保持形状。关东海参的捕捞季节集中在冬季，加工时多依赖自然风干，保留了更多原味，价格较高，每斤约2000元起。

关西海参：关西海参生长在日本海一侧，水温较高，生长快，肉质柔软细腻。体型较短，表面褶皱多，干制后收缩率大，泡发后体积较小。适合清蒸或凉拌，口感滑嫩。关西海参的捕捞季节在春秋两季，加工时常使用盐渍法，便于保存，价格较低，每斤约1000元左右。