锰钢刀和百炼钢刀性能有什么区别?

锰钢刀硬度高，耐磨性强，适合切割硬物；百炼钢刀韧性好，不易折断，适合劈砍。

区别

锰钢刀：以高硬度著称，含锰量超过10%，能轻松切割金属、木材等硬物，但韧性稍差，用力过猛可能崩刃。常见于工业刀具，使用寿命长，维修成本高。

百炼钢刀：通过反复折叠锻造制成，内部结构均匀，韧性强，可承受猛烈劈砍不易断裂。硬度适中，适合日常使用，如厨房刀具或户外工具，但切割硬物时效率不如锰钢刀。