湖南辣椒有多辣及区别于其他辣椒的地方?

湖南辣椒以火辣著称，辣度极高，尤其是本地品种如“朝天椒”，辣感直接且持久。湖南人常将其用于剁椒、辣椒酱等，辣味浓郁，适合提香开胃。与其他辣椒相比，湖南辣椒的辣味更“冲”，辣后还带一丝鲜香，让人越吃越上瘾。

区别

湖南辣椒：辣度强烈，辣感直接冲击口腔，适合重口味烹饪。湖南人喜欢整颗使用或剁碎，辣味渗透力强，能迅速提升菜肴的层次感。本地品种如“小米辣”辣度可达5万史高维尔单位，辣后回甘，适合做剁椒鱼头等经典菜。

其他辣椒：如四川辣椒以“麻辣”为主，辣中带麻；山东辣椒辣度温和，适合做酱料；云南辣椒香味突出，辣度较低。这些辣椒多用于提香，辣感较柔和，不如湖南辣椒直接刺激。