蒸箱和烤箱的区别是什么 工作时水导入加热盘处?

蒸箱和烤箱的主要区别在于加热方式：蒸箱通过水蒸气加热食物，保持水分；烤箱通过热风烘烤食物，表面金黄酥脆。蒸箱适合蒸煮食材，烤箱适合烘焙食物。

区别

蒸箱：工作时水被导入加热盘，产生高温蒸汽均匀包裹食物。这种加热方式让食材快速熟透，同时锁住水分，口感鲜嫩多汁。蒸箱温度一般在100摄氏度左右，适合蒸鱼、包子等需要保持原味的食物。清洁时只需清理水盘，操作简单。

烤箱：工作时电热管或加热管产生热风，通过空气对流加热食物。温度范围广，可设定150到250摄氏度，适合烤肉、蛋糕等需要焦香口感的食物。烤箱加热时食物表面干燥，容易形成脆皮，但需频繁翻面避免烤焦。清洁时需擦拭内壁，油渍较多。