欧包一发和二发的区别?

欧包一发和二发的区别在于发酵次数和口感。一发是基础发酵，让面团初步膨胀；二发是二次发酵，让面包更松软，外皮更脆。

区别

欧包一发：只经过一次发酵，时间较短，面团膨胀程度有限，成品口感偏紧实，外皮较硬，适合喜欢扎实口感的面包，制作速度快，节省时间。

欧包二发：经过两次发酵，第一次让面团基础膨胀，第二次让面包更蓬松，成品口感柔软，外皮酥脆，麦香更浓郁，但制作时间较长，适合追求风味和质感的面包。