老陈醋和一般醋有什么区别?

老陈醋和一般醋的主要区别在于原料、工艺和风味。老陈醋以高粱为主料，经固态发酵多年陈酿，颜色深红，味道醇厚酸香；一般醋多用粮食或酒精快速发酵，颜色较浅，酸味直接。

区别

老陈醋：采用传统固态发酵工艺，原料以高粱为主，需经3年以上陈酿。成品呈深红色，质地浓稠，酸味柔和带甜香，适合凉拌和蘸料。山西老陈醋是典型代表，价格较高，每瓶500毫升约30元。

一般醋：多采用液态发酵，原料包括大米、糯米或酒精，发酵周期短，1-3个月即可成品。颜色浅黄或透明，酸味尖锐，适合炒菜和腌制。镇江香醋、白醋常见，价格亲民，500毫升约5-10元。