赤藓红与红曲红的区别?

赤藓红和红曲红都是红色色素，但来源和用途不同。赤藓红从煤焦油中提取，多用于食品和药品着色；红曲红由红曲霉发酵产生，常用于肉类和调味品染色。

区别

赤藓红：人工合成的色素，颜色鲜艳稳定，成本低廉。常见于糖果、饮料和药品中，但过量摄入可能影响健康。它的化学结构简单，易溶于水，适合工业批量生产。

红曲红：天然发酵色素，由大米培养红曲霉制成。颜色偏暗红，带有谷物香气，常用于火腿、酱料等食品。安全性高，但产量受季节和工艺影响，价格相对较高。