板油和肥膘有什么区别?

板油是猪腹腔内包裹内脏的脂肪，呈块状，颜色洁白，常用来提炼食用油或制作糕点。肥膘则是猪皮下或肌肉间的脂肪，呈层状，质地较硬，常用于烹饪增加香味或制作腊肉。两者来源和用途不同。

区别

板油：板油位于猪腹腔内，形状不规则，质地软嫩，含油量高，适合熬猪油或做酥皮点心。它的熔点较低，室温下容易融化，香味浓郁，但保质期短，需冷藏保存。

肥膘：肥膘分布在猪皮下或肌肉间，呈薄片状，质地较硬，含油量中等，适合炒菜、炖肉或腌制。它的熔点较高，室温下保持固态，香味较淡，但耐储存，可常温放置。