白鲳和肉鱼有什么区别?

白鲳和肉鱼的主要区别在于外观、口感和烹饪方式。白鲳身体扁平，银白色鳞片，肉质细嫩；肉鱼体型修长，鳞片较厚，肉质紧实。白鲳适合清蒸或煮汤，保持原味；肉鱼适合红烧或油炸，味道浓郁。

区别

白鲳：身体呈椭圆形，侧扁，银白色鳞片反光明显，鱼刺较少。肉质细嫩如豆腐，清蒸后鲜甜多汁，适合老人小孩。常见于浅海，价格中等，每条约500克。烹饪时间短，3-5分钟即熟。

肉鱼：身体细长，鳞片深灰带黑斑，鱼刺较多。肉质紧实有嚼劲，红烧后酱香浓郁，适合下酒。多生活在深水，价格较高，每条约800克。烹饪时间长，需小火焖煮20分钟以上入味。