吐司模具有盖和无盖什么区别?

有盖吐司模具能做出组织更紧密、形状更规整的面包，表皮薄且光滑。无盖模具则让面包膨胀自由，表皮更厚实，颜色偏深，口感偏脆。

区别

有盖吐司模具：烘烤时顶部受热均匀，面团膨胀受限，形成细密气孔。成品高度一致，适合切片三明治或吐司条，表皮不易开裂，适合做软质面包如牛奶吐司。

无盖吐司模具：面团顶部直接接触热空气，膨胀空间大，形成较大气孔。成品高度略低，表皮金黄酥脆，适合做欧式乡村面包或需要脆口口感的吐司，如全麦吐司。