烧鸭不打气跟打气有什么区别?

烧鸭不打气时，鸭皮紧实，肉质更紧实，口感偏干柴；打气后鸭皮膨胀，皮下脂肪分布均匀，烤制后皮脆肉嫩，汁水更多。

区别

烧鸭不打气：鸭皮自然紧贴肉质，烤制后收缩明显，皮脆但容易过硬，肉质偏干，适合喜欢干香口感的人。制作时无需额外步骤，省时省力，但成品外观较扁平。

烧鸭打气：通过向皮下注入空气，使鸭皮与肉分离，烤制后受热均匀，皮脆且多汁，肉质更嫩滑。成品外观饱满诱人，但操作需技巧，打气过度可能导致鸭皮破裂。打气后鸭皮更易上色，卖相更好，适合追求口感和外观的场合。