麻菜籽和油菜籽有何不同?

麻菜籽和油菜籽都是油料作物，但品种和用途不同。麻菜籽榨出的油适合凉拌，味道清香；油菜籽榨的油适合高温烹饪，烟点较高。麻菜籽颗粒较小，颜色偏深；油菜籽颗粒较大，颜色偏黄。两者在种植地区和产量也有差异。

区别

麻菜籽：麻菜籽属于十字花科芸薹属，颗粒较小，直径约1-2毫米，颜色呈深褐色或黑色。它的含油量约40%，榨出的油味道清香，适合凉拌或低温烹饪。麻菜籽主要在中国南方种植，产量较低，每年每亩约100公斤。油酸含量较高，不易氧化，适合长期保存。

油菜籽：油菜籽也属十字花科芸薹属，颗粒较大，直径约2-3毫米，颜色多为黄色或浅褐色。含油量约45%，榨出的油烟点高，适合煎炒炸。油菜籽在中国北方和长江流域广泛种植，产量较高，每年每亩可达200公斤。亚油酸含量较高，营养价值丰富，但保质期较短。