市场上的七孔莲藕和九孔莲藕有何区别?哪种更好吃?

七孔莲藕和九孔莲藕的主要区别在于口感和用途。七孔莲藕淀粉含量高，口感粉糯，适合炖汤或做糯米藕；九孔莲藕水分足，脆嫩多汁，适合凉拌或清炒。哪种更好吃取决于烹饪方式和个人喜好，喜欢软糯选七孔，偏爱爽脆选九孔。

区别

七孔莲藕：表皮偏黄，孔洞较小且排列紧密，肉质厚实，淀粉含量高。炖煮后口感绵密，适合长时间加热的菜肴，如排骨莲藕汤或桂花糯米藕。切开断面容易氧化变黑，需及时浸泡盐水。

九孔莲藕：表皮光滑偏白，孔洞大且数量多，水分含量高。生吃清甜脆爽，适合凉拌或快炒，如醋溜藕片或清炒藕丝。不易氧化，切开后颜色保持较久，烹饪时间不宜过长，否则会失去脆感。