卷心菜跟绿甘蓝一样吗?

卷心菜和绿甘蓝不一样，虽然它们都属于十字花科蔬菜，但外观、口感和用途都有明显差异。

区别

卷心菜：叶子层层包裹成圆形，颜色偏浅绿或白色，质地较软，口感清甜，适合炒菜、做馅或凉拌。常见的有圆白菜、紫甘蓝（紫红色变种）。生吃时脆爽，熟后软嫩，水分含量高，约90%。

绿甘蓝：叶子松散展开，颜色深绿，叶片较硬，带有微苦味，口感更扎实，适合炖汤、做沙拉或卷肉。水分比卷心菜少，约85%，纤维更丰富，耐储存，常出现在西餐中如沙拉、烤菜。