鲅鱼和燕鱼的口感有什么区别?

鲅鱼肉质紧实有弹性，刺少适合整块食用；燕鱼肉质细嫩，刺多适合片成鱼片。

区别

鲅鱼：鱼肉呈深红色，纤维感强，咬起来有嚼劲，适合红烧或香煎。每条鱼有十几根主刺，去刺后肉块完整，吃起来过瘾。

燕鱼：鱼肉雪白，像豆腐一样软嫩，入口即化。刺细密如发丝，有几十根，需要仔细挑刺。适合清蒸或做汤，鲜味突出。