四川火锅与其他火锅的地域区别?

四川火锅以麻辣鲜香著称，锅底多用牛油和大量辣椒花椒，突出“麻”和“辣”的冲击力，而其他火锅如北方火锅偏重清汤或番茄汤底，味道更温和。四川火锅食材丰富，毛肚、鸭肠等内脏类常见，蘸料以香油和蒜泥为主；其他火锅则多选用羊肉、牛肉等肉类，蘸料常配麻酱或腐乳。

区别

四川火锅：锅底厚重，牛油占比超过一半，辣椒和花椒用量大，辣度可达8级以上，麻感强烈。食材偏爱内脏和下水，如黄喉、脑花，讲究“七上八下”的涮烫时间。蘸料简单，仅香油、蒜泥和少许盐，突出食材本味。适合重口味人群，一顿火锅能消耗10种以上香料。

其他火锅：锅底清淡，如北方涮羊肉用清汤或蘑菇汤，辣度低于3级，突出食材原味。食材以羊肉、牛肉为主，少用内脏，涮煮时间固定在3-5分钟。蘸料复杂，麻酱、腐乳、韭菜花等混合使用，层次丰富。适合家庭聚餐，一人份锅底成本约20元，香料种类不超过5种。