湖南腊肉和四川区别?

湖南腊肉和四川腊肉的主要区别在于风味和制作工艺。湖南腊肉以烟熏味浓郁、咸香为主，多用柏树枝熏制；四川腊肉则偏麻辣，常加入花椒、辣椒等香料，口感更丰富。

区别

湖南腊肉：选用肥瘦相间的五花肉，腌制后用柏树枝、茶籽壳慢熏20天以上。烟熏味突出，肉质紧实，切片后肥而不腻，适合蒸、炒或煮汤。湖南人常将其作为年货，代表家乡的厚重风味。

四川腊肉：腌制时会加入大量花椒、辣椒、八角等香料，熏制时间较短约10天。麻辣鲜香，肉质偏干，适合回锅、爆炒或做火锅配菜。四川腊肉更注重香料的层次感，每口都能尝到复合香味。