镇江香醋和普通的醋区别在哪里呢?

镇江香醋和普通醋的主要区别在于原料、工艺和风味。镇江香醋以糯米为主要原料，采用固态发酵工艺，经过多道工序酿制，具有独特的香气和醇厚口感。普通醋则多使用粮食或酒精发酵，工艺相对简单，酸味突出但层次感较弱。

区别

镇江香醋：以糯米为原料，加入麸皮和稻壳辅助发酵，采用传统固态分层发酵法，需经历制酒、制醅、淋醋等步骤，历时3年以上。成品色泽棕红，香气浓郁，酸中带甜，回味绵长，适合凉拌和蘸食，每100毫升含氨基酸超过2克。

普通醋：常用高粱、玉米或酒精为原料，通过液态发酵快速制成，生产周期约1-3个月。酸味直接，风味单一，常用于炒菜调味，每100毫升含氨基酸不足1克，价格通常为镇江香醋的三分之一。