火锅的牛油和清油有什么区别?

牛油火锅颜色偏红，味道浓郁，适合重口味爱好者；清油火锅颜色清亮，味道清淡，更适合喜欢原汁原味的人。

区别

牛油：由牛脂肪熬制而成，富含饱和脂肪酸，耐高温，炒制时能锁住香料香味，煮出的汤底醇厚，适合长时间炖煮食材，但热量较高，吃多了容易腻。

清油：以植物油为主，如菜籽油，不饱和脂肪酸含量高，烟点较低，炒制时香味清淡，汤底清爽，适合涮海鲜和蔬菜，不易上火，但香味持久性不如牛油。