蛋糕放冷藏还是速冻保存?

蛋糕放冷藏保存更合适，低温能延缓细菌滋生，保持湿润口感。速冻会让蛋糕脱水变干，口感变差，还容易开裂。

对比

冷藏保存：温度控制在4度左右，能锁住蛋糕水分，奶油和水果不易变质。保存时间3-5天，适合短期存放。取出后室温回温10分钟，口感恢复最佳。适合生日蛋糕、慕斯类需要保持细腻口感的甜点。

速冻保存：温度零下18度，能延长保存期1个月，但蛋糕组织会被破坏。奶油会结冰融化，海绵蛋糕会变硬，水果出水影响风味。解冻时需用保鲜膜包好，放冰箱冷藏缓慢回温，口感仍不如新鲜。适合大批量制作的蛋糕胚或需长期存放的款式。