文昌鸡是什么鸡 文昌鸡与普通鸡的区别?

文昌鸡是海南省文昌市的特色鸡种，以皮薄骨软、肉质鲜嫩著称，是海南四大名菜之一。这种鸡在自然环境中散养，吃谷物和昆虫长大，体型中等，羽毛多为黄色或麻色。文昌鸡的烹饪方式多样，白切最能体现原味，搭配特制酱料食用。

区别

文昌鸡：体型匀称，羽毛光亮，脚细短。肉质紧实有弹性，皮下脂肪少，煮熟后皮脆肉嫩，汤汁清澈。饲养周期约180天，成本较高，价格比普通鸡贵2-3倍。适合追求原汁原味的烹饪方式，如白切、清蒸。

普通鸡：体型较大，羽毛杂乱，脚粗壮。肉质较柴，脂肪含量高，煮后皮厚肉硬，汤色浑浊。饲养周期短，约45天出栏，价格便宜。适合炖煮、红烧等重口味做法，掩盖肉质粗糙的缺点。