炖锅是陶瓷的好还是不锈钢的好?

陶瓷炖锅适合炖煮肉类和汤品，保温性好，味道更浓郁；不锈钢炖锅适合快炒和炖煮蔬菜，耐用易清洁，导热快。

对比

陶瓷炖锅：内壁光滑，炖煮时食材不易粘锅，适合长时间小火慢炖。陶瓷材质保温性能强，炖出来的汤更入味。但陶瓷锅比较重，容易磕碰破裂，价格也高一些。使用时要注意避免温差过大，防止开裂。

不锈钢炖锅：材质坚固，不易损坏，可以用炉具、电磁炉等多种灶具。导热快，节省时间，适合炖煮蔬菜或需要快速加热的食材。表面光滑，清洁方便，但不适合长时间炖煮肉类，汤汁味道不如陶瓷锅浓郁。