生蚝要急冻还是保鲜好?

生蚝急冻更好，能锁住新鲜度和营养，保鲜时间长达3个月。

对比

急冻：急冻能快速降低生蚝温度，抑制细菌繁殖，保持肉质紧实和原汁原味。解冻后口感接近新鲜，适合长期保存，比如批量采购或跨区域运输。但急冻设备成本高，操作需专业，否则会影响品质。

保鲜：保鲜操作简单，只需冷藏即可，适合短期食用，比如当天购买当天吃。但保鲜时间短，最多3天，温度波动易导致变质，口感也会变差，营养流失更快。