泡菜用坛子还是密封罐?

泡菜用坛子更好。坛子透气性好，能帮助乳酸菌自然发酵，让泡菜风味更醇厚。密封罐虽然方便，但容易因气体积压导致发酵过快，影响口感。

对比

泡菜坛：传统陶土材质，有微孔结构，能调节内外气体交换，让发酵环境更稳定。腌制过程中产生的二氧化碳可以自然排出，避免坛内压力过大。适合长期保存，泡出的菜脆爽有层次，酸味更自然。缺点是占用空间大，清洗麻烦，需要定期加水密封。

密封罐：现代玻璃或塑料材质，密封性好，操作简单，适合家庭小批量制作。但完全密封会导致内部气体积累，可能让泡菜过酸或发软。适合短期食用，存放时间不宜超过1个月。优点是轻便易携带，适合旅行或办公室存放。