洋葱要切开还是剥开?

洋葱切开炒菜更入味，剥开适合做凉拌菜。

对比

切开：把洋葱切成小块或片，炒的时候容易受热均匀，香味更容易释放出来，炒出来的菜味道更浓郁。切开后洋葱的汁液能更好地融入菜肴，比如炒洋葱炒肉，吃起来更香。

剥开：整颗剥开保持完整，适合做凉拌菜或者烤着吃。剥开的洋葱口感更脆，比如洋葱拌木耳，吃起来清爽不辣眼。烤整颗洋葱时，外层焦香，内里软嫩，味道层次丰富。