烘焙阳极铝和碳钢哪个好?

烘焙阳极铝比碳钢更好，因为它导热均匀、不易生锈，且清洁方便，适合长期使用。

对比

阳极铝：阳极铝表面经过特殊处理，热量分布均匀，烤出来的食物受热一致。它不会和酸性食物反应，用完直接水洗就行，不沾油污。重量轻，拿取省力，寿命长，用几年也不变形。适合家庭日常烘焙，尤其是烤蛋糕、饼干这类需要精准控温的点心。

碳钢：碳钢锅导热快，预热时间短，适合烤需要高温快熟的面包或披萨。但它容易生锈，每次用完要涂油保养，不然会锈坏。重量大，搬动费力。长期接触酸性食物会变黑，影响食物外观。适合专业烘焙师或追求高温快烤效果的人，但维护成本高。