东星斑深色好还是浅色好?

东星斑的颜色深浅主要取决于个人喜好和烹饪方式。深色东星斑肉质紧实，适合清蒸或红烧，能突出原味；浅色东星斑肉质更嫩，适合快炒或煮汤，口感更清爽。选择颜色时，还需注意鱼的新鲜度，眼睛明亮、鱼鳃鲜红的为佳。

对比

深色东星斑：颜色较深的东星斑生长时间较长，脂肪含量更高，肉质更结实。清蒸时能保留鱼的鲜美，红烧则能充分吸收酱汁，味道浓郁。适合喜欢浓郁口感的人，价格通常比浅色的高10%到20%。挑选时注意鱼皮光滑，无破损，鱼肉有弹性。

浅色东星斑：颜色较浅的东星斑生长时间较短，肉质更嫩，水分多。快炒时不易散，煮汤则能释放鲜甜味，适合家庭日常烹饪。价格更实惠，性价比高。新鲜度方面，鱼鳞完整，按压鱼肉能快速回弹的为佳。