鲜辣和香辣哪个辣度高?

鲜辣的辣度比香辣更高。鲜辣主要来自新鲜辣椒中的辣椒素，辣味直接刺激口腔，而香辣在烹饪过程中会加入香料或油脂，辣味被中和或掩盖。

对比

鲜辣：辣味强烈直接，像生吃小米椒，瞬间灼烧感明显。每100克新鲜辣椒的辣素含量可达4万单位，吃完后喉咙发烫，持续时间长。适合喜欢刺激感的人，但容易让人胃部不适。

香辣：辣味温和持久，像火锅底料中的干辣椒，辣味融入油中，入口后慢慢散发。每100克干辣椒的辣素含量约2万单位，搭配花椒或豆瓣酱后，辣味变得层次丰富。适合大多数人，不容易上火。