皮冻要冷藏还是冷冻呢?

皮冻适合冷藏保存，温度控制在2-6摄氏度最佳，这样能保持口感和质地，冷藏一般可存放3天左右。如果需要长期保存，可以冷冻，但冷冻后口感会变硬，解冻后容易出水，影响风味。

对比

冷藏：皮冻冷藏后质地Q弹，滑嫩多汁，适合短期食用，方便随时取用，不用解冻直接切片即可。冷藏占用空间小，适合家庭日常存放，3天内吃完风味最佳。

冷冻：皮冻冷冻可存放1个月以上，适合大批量保存，但冷冻后水分结冰，口感变硬，解冻后容易散碎，失去原有的滑嫩感，需要提前化冻并调整口感。