山羊肉和绵羊肉哪个更适合烧烤?

山羊肉更适合烧烤，因为肉质紧实、脂肪少，烤出来香脆不腻。绵羊肉脂肪多，烤时容易滴油，烟火气重，适合炖煮。

对比

山羊肉：山羊肉纤维粗，瘦肉多，烤制时表面容易形成焦香外壳，内里保持鲜嫩。烤串时火候控制好，每口都能吃到扎实的肉香，不会有油腻感。适合快火烤制，时间短，锁住肉汁。

绵羊肉：绵羊肉脂肪含量高，烤制时油花四溢，烟火味浓。烤串需要更长时间，避免外焦内生，但容易显得油腻。适合慢烤或搭配香料，让油脂慢慢渗出，肉质更软烂，适合喜欢浓郁肉香的人。