电炖锅环绕加热和底盘加热哪个好?

电炖锅的环绕加热方式更好，因为它能让锅内食材受热更均匀，避免局部过热或夹生，炖煮出来的食物口感更佳。底盘加热的锅体温度集中在底部，上层食材容易受热不均，需要频繁搅拌才能达到理想效果。

对比

环绕加热：加热元件分布在锅体四周，热量从四面八方渗透食材，像小火慢炖一样让食材慢慢熟透。炖汤时汤汁清澈，炖肉时肉质软烂，几乎不需要人工干预。适合炖煮时间较长、对口感要求高的料理，比如老火汤、甜品等。

底盘加热：热量从底部向上传递，类似传统砂锅的加热方式。锅底食材容易焦糊，上层食材可能还是生的。炖煮时需要中途翻动食材，否则容易出现上面冷、下面热的情况。适合快速加热或对均匀度要求不高的料理，比如热牛奶、煮粥等。