风干鸡是暴晒还是放到阴凉处晾晒好?

风干鸡最好放在阴凉通风处晾晒，避免暴晒。暴晒会导致鸡皮变硬、肉质干柴，影响口感。阴凉处慢慢风干，能让鸡肉均匀脱水，保持鲜嫩多汁，风味更佳。

对比

暴晒：阳光直射下，鸡皮迅速变硬，内部水分难排出，肉质容易变得干柴。表面温度高，容易滋生细菌，卫生风险增加。成品颜色暗淡，香味流失快，保存时间短。

阴凉处晾晒：温度较低，水分缓慢蒸发，肉质紧实不柴。通风环境抑制细菌生长，成品色泽金黄，香味浓郁。保存时间长，口感更佳，适合长期存放。