铝合金烤盘和碳钢烤盘哪个好?

铝合金烤盘导热快、重量轻，适合烘烤饼干等小点心；碳钢烤盘耐用、受热均匀，适合烤制披萨或肉类。选择取决于烹饪需求。

对比

铝合金烤盘：材质轻便，升温迅速，能快速让饼干表面定型，避免烤焦。清洗方便，但硬度较低，长期使用易变形。价格实惠，适合家庭日常烘焙小分量食物。

碳钢烤盘：材质厚重，储热能力强，烤制披萨或肉类时能保持稳定温度，外皮更酥脆。需要保养以防生锈，初次使用需开油。使用寿命长，适合高温长时间烘烤。